ЗАБОДАЛОВА ЛЮДМИЛА АЛЕКСАНДРОВНА

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при нроизводстве продуктов для нитания детей старше одного года. Целью изобретения является увеличение срока хранения, повышение биологической ценности готового продукта и расн1иренпе ассортимента. Для производства продукта нодготовленные компоненты сментвают, нагревают до 35 40°С и выдерживают в те...

  Использование, в молочной промышленности при производстве кисломолочных продуктов. Сущность изобретения: обезжиренное молоко пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, вносят культуральную жидкость /настой/ чайного гриба в количестве 0,5-1,0%, причем культуральную жидкость готовят предварительно, культивируя чайный гриб в настое чая с добавлением 5-10% сахарозы, сквашива...

  Использование: в молочной промышленности , в частности, при производстве кисломолочного продукта. Сущность способа: в молоко вносят соевый белковый гидролизат в количестве 2-3% от массы готового продукта, гомогенизируют, пастеризуют, в охлажденную пастеризованную смесь вносят вкусовой наполнитель, расфасовывают, сквашивают и охлаждают. 2 табл. C0IO3 СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИ...