Черников Г.В.

 Изобретение относится к винодельческой промышленности. Целью изобретения является интенсификация вторичного брожения за счет более глубокого сбраживания сахара и повышение органолептических свойств готового продукта. Бродильную смесь подают в непрерывном потоке на вторичное брожение, седиментированные в нижней зоне бродильного аппарата дрожжевые клетки подвергают регенерированию путем их...

 Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к производству шампанского и других игристых вин. Целью изобретения является интенсификация процесса за счет более глубокого выбраживания сахара, снижение расхода сырья и повышение органолептических свойств готового продукта. Процесс вторичного брожения проводят в две последовательные стадии, на первой из которых осуществл...

 Сущность изобретения: сухой белый, красный, розовый, мускатный виноматериал или смесь виноматериалов с титруемой кислотностью 5-7 г/л и содержанием спирта 9-13 об.% подвергают обработке по известным технологиям для обеспечения прозрачности и стабильности, например подвергают оклейке бентонитом или рыбьим клеем, или желатином и бентонитом, или другими осветляющими материалами с последующей...