ПЕЧНИКОВА АНТОНИНА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к мясной промышленности .-Целью изобретения является рациональное использование сырья и сохранение при этом качественных характеристик готового продукта. Производят подготовку сырья, в качестве которого берут говядину с содержанием соединительной ткани от б до 12%. Затем говядину измельчают до размеров кусочков 8-25 мм, массируют с последуюшим введением зара...

  Использование: в мясной промышленности , точнее в процессе приготовления фарша для колбасных изделий. Сущность изобретения: колбасные говядину и свинину предварительно измельчают, перемешивают с поселочными ингредиентами и выдерживают в посоле. Затем их смешивают с соевым белком или казеинатЬм натрия, водой и другими компонентами в соответствии с рецептурой. Полученный тонкоизмел...