Текеев А.А.

 Использование: в пищевой промышленности при получении продуктов для энтерального питания. Сущность изобретения: продукт включает, мас. смесь молочных белков и/или яичного белка (в пересчете на с.в. 100%) 15,13 16,79; набор кристаллических аминокислот валина, изолейцина, лейцина, аргинина, лизина и метионина 1,37 3,24; углеводы 61,68 56,79; жир 16,90 17,78; минеральные вещества 0,723 1,285...

 Изобретение относится к молочной промышленности. В нормализованную смесь вносят концентрат натурального казеина, или молочный белково-липидный концентрат в количестве 5-20% от массы смеси, или концентрат структурирующий пищевой с содержанием сухих веществ 30-40% в количестве 5-6% от массы смеси. Полученную смесь гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают до 34-38oС и вносят закваску в количес...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Молоко любой жирности очищают, кипятят в течение 8-10 мин, охлаждают до температуры заквашивания 34-38oС, вносят закваску, содержащую Lbm. bulgaricum, Str. thermophilus и молочные дрожжи в соотношении 1:2:1. Закваску используют от 0,1 до 1,0%. Заквашенную смесь перемешивают в течение 20-30 с, разливают в тару и сквашивают. Смесь выдерживают...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для получения кисломолочного напитка согласно первому варианту нормализованную и пастеризованную смесь при 93-100oС с выдержкой 25-45 мин охлаждают до 34-38oС, вносят закваску, содержащую Lbm. buigaricurn, Str. thermophilus и молочные дрожжи в соотношении 1: 2:1 или вносят в количестве 0,1-1% от массы смеси кисломолочный напиток "Айран кара...