Заиченко А.Э.

 Изобретение может быть использовано для приготовления пастеризованного кулинарного продукта из икры морских ежей. Композиция включает следующие компоненты, мас. %: икра морских ежей 69,0-76,0, растительное масло 8,0-10,0, 1,5% раствор альгината натрия 15,0-20,0, соль 0,5-1,0 с последующей пастеризацией полученной композиции. Изобретение позволит получить продукт однородной нежной структур...