КОВАЛЕВА ИРИНА ПАВЛОВНА

  Изобретение относится к рыбной промьшшенности, в частности к способам определения степени готовности сушено-вяленой рыбы. Цель изобретения - ускорение процесса определения и объективность оценки консистенции рыбы. Отобранную пробу рыбы измельчают , подпрессовьшают под давлением от 9300 до 3500 Па в течение от 5 до 6 мин. Определение консистенции мышечной ткани осуществляют по чис...