Боева Н.Д.

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства десерта сливочного используют следующие компоненты, мас.%: нормализованные сливки 73, сахар 12, сухое обезжиренное молоко 4,3-5,8, модифицированный крахмал 1,8, стабилизатор 3,0, наполнитель - остальное. Проводят термическую обработку смеси при температуре 93-95oС в течение 5-10 мин при постоянном перемешивании, охлаждают д...