НЕГРУБ ВИКТОР ПЕТРОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в макаронном производстве для приготовления макаронных изделий быстрой варки. Цель изобретения - повышение качества и пищевой ценности изделий. В способе производства макаронных изделий быстрой варки в качестве крахмалосодержащего продукта используют продукт, полученный при отмывании клейковины из пшеничной...

  Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопекарном и макаронном производстве при получении изделии улучшенного качества и повышенной пищевой ценности из муки слабого и среднего хлебопекарного достоинства. Цель изобретения - ускорение процесса, повышение качества изделий из муки среднего и слабого хлебопекарного достоинства и снижение...

  Изобретение относится к области .пищевой промышленности и может быть использова но при производстве длиннотрубчатых макаронных изделий. Цель изобретения - повьпиение качества д длиннотрубчатых макаронных изделий путем улучшения структурно-механических свойств теста, более полное сохранение целостности изделий при варке , снижение продолжительности варки и потерь в виде лома и кро...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к хлебопекарной ее отрасли. Цель изобретения - улучшение качества хлеба, уменьшение их упека и усушки, снижение энергозатрат при замесе. Тесто замешивают в две стадии. При первой стадии перемешивают компоненты рецептуры до гомогенного состояния, а при второй дополнительно механически обрабатывают тесто путем приложения к те...