Калиниченко Т.П.

 Изобретение относится к технологии рыбных продуктов, в частности к технологии производства соленых рыбных продуктов из плохо и слабо созревающих рыб. Целью изобретения является увеличение протеолитической активности препарата за счет расширения pH-диапазона его действия. Внутренности без половых продуктов свежих или мороженых рыб (сельди иваси, сельди тихоокеанской, скумбрии, лососевых, м...