Белкина Л.В.

 Способ предусматривает дополнительное введение при приготовлении смеси для пирожного крахмала, альбумина, пиросульфита натрия, причем подъемный агент помимо соды питьевой содержит смесь пирофосфата натрия и фосфата кальция в соотношении 4,5: (1-2). При этом компоненты берут при определенном соотношении, мас. %. Перед выпечкой на пласт теста наносят декорацию в виде диметрических фигур, а...