ДОССУ-ИОВО Пьер (BJ)

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве фрикаделей на рыбной основе. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, бланшированный рис, лук репчатый пассерованный, поваренную соль, манную крупу, сухое молоко, муку нута, морковь, абрикос и сахар, их куттеруют с одновременным введением яиц и газожидкостн...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, твердые жиры, лук репчатый пассерованный, соль поваренную, манную крупу, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, квашеную белокочанную капусту, перец сладкий обжаренный, айву и сахар, их куттеруют с одновременным введе...