Логвинов М.В.

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, твердые жиры, лук репчатый пассерованный, соль поваренную, манную крупу, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, столовую свеклу, алычу и сахар, их куттеруют с одновременным введением жидких жиров и эмульгированных в в...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к рыбным продуктам. Измельчают на волчке рыбный фарш, мясо рапаны, бланшированный рис, свежий репчатый лук и морковь, поваренную соль и перец черный горький. Их куттеруют с одновременным введением куриных яиц, растительного масла и газожидкостного экстракта биомассы микроорганизмов, выбранных из групп Mortierella, Saprolegnia, Py...

 Изобретение может быть использовано для получения пищевого белка из гидробиотов, в частности рапаны. Способ предусматривает подготовку, измельчение, промывку рапаны, инактивацию нативных ферментов, трехстадийный ферментативный гидролиз измельченными пилорическими придатками щуки при заданных параметрах процесса, отделение гидролизата и его концентрирование. Целевой продукт имеет улучшенны...