КОБЕЛЕВА СВЕТЛАНА МИХАЙЛОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии консервирования. Целью изобретения является более полное использование сырья и повьшение качества продукции. Корни и грубые зелекые побеги (стебли)петрушки, пастернака, сельдерея, укропа измельчают и заливают раствором поваренной соли с добавлением аскорбиновой кислоты при соотношении сырья от 90 до 95% и ра...

  Изобретение относится к овощесушильной и пищеконцентратной промышленности и предназначено для сушки шпината. Целью изобретения являетсяповьшение качества готового продукта. Способ осуществляют путем сортировки, измельчения, замачивания в растворе органического реагента с поеледующей термической обработкой. Новым в способе является то, что замачивание осуществляют в 0,05-0,2%-ном...

  Изобретение позволяет ускорить процесс сушки моркови, улучшить ее технологические и биохимические параметры качества на основе применения добавок естественного происхождения, что гарантирует экологическую безопасность продукта, и может найти применение в овощесушильной отрасли промышленности. Целью изобретения является интенсификация процесса и повышение качества сушеной моркови....