КУЗНЕЦОВА ЕВГЕНИЯ НИКОЛАЕВНА

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЩЕЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (19) (11) (51) 4 ?) 04 Н 1 46 R F(I 1< Д 1.1, „.13 r>>y p .. „.: ь; ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ К A ВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ (2 1 ) 41076 10/2 7-12 (22) 11.06.86 (46) 23.01.88.Бюл, У 3 (71) Научно-исследовательский институт автотракторных материалов (72) T.Н.Пантюшова, Л.М.Юрченк...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , в частности к консервной, и может быть использовано при производстве консервов из моченых плодов. Цель изобретения - увеличение срока хранения и повышение качества готовой продукции. Моченые яблоки бланшируют в рассоле из бочки с добавлением 5 мас.% сахара при температуре 75-85&deg;С в течение 3-4 мин, расфасовывают в стеклянны...

  Область применения: в консервной промышленности при производстве соленоквашеной продукции. Сущность изобретения: закваска для квашения и соления содержит в качестве молочно-кислых бактерий штаммы Lactobaclllus plantarum МТ, Lactobacillus casei МБ, Streptococcus faeclum M3185, Streptococcus faeclum M, взятые в соотношении жизнеспособных клеток :1:1:1 на сухой продукт. 2с.п.ф-лы, 5...