МЛЕЧКО ЛИЛИЯ АНТОНОВНА

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве топленого молока. Целью изобретения является повышение качества топленого молока и продуктов с его использованием, упрощение технологического процесса их производства. Для производства топлеиого молока обезжиренное молоко подвергают топлению при температуре 95-99°С с выдержкой 2-4 ч...

  Изобретение относится к молочной промьгаленности и может быть использовано при производстве сметаны с повышенным сроком хранения. Целью изобретения является повышение стойкости продукта при хранении. Для производства сметаны сливки нормализуют по жиру, пастеризуют, гомогенизируют , сквашивают до рН 4,7-5,0 и содержания от 3 до 5- мг,«% аминных групп белков, пастеризуют, гомогениз...

  Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу производства топленых молочных продуктов. Для получения топленого кисломолочного продукта исходное цельное молоко гомогенизируют при 2 - 4 МПа, пастеризуют, выдерживают для топления при температуре 95 - 99°С в течение 3 - 4 ч и сепарируют до получения топленых сливок заданной жирности, которые затем гомогенизи...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мягкого сыра. Целью изобретения является рациональное использование молочного сырья и упрощение технологического процесса. Для осуществления способа исходное цельное молоко или обезжиренное заливают в ванну, затем подогревают. При необходимости нормализации по жиру расчетное количество нагре...

  Использование: в молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочных десертов. Сущность изобретения: для приготовления молочного десерта используют следующие компоненты в мас.%: молочная основа 70- 91, растительный наполнитель 2-12, сахар 5-10, желатин 0.2-0,4, метилцеллюлоза 0,1- 0,3, вода - остальное. и <