ШАХНЕВИЧ ВИКТОР ИСААКОВИЧ

  Изобретение касается консервирования продуктов охлаждением, а именно способов замораживания мясных тущ, и позволяет уменьшить усушку продукта в процессе его замораживания при незначительном оседании влаги на приборы охлаждения. Способ осуществляют в потоке холодного воздуха на конвейере, совмещая транспортировку мясных туш с их холодильной обработкой в две стадии. При этом после...