САМУЕЛЯН АРШАВИР АНДРАНИКОВИЧ

  Изобретение относится к способам производства бескорковых сыров (ЕС) с добавками из животных жиров. Цель изобретения - снижение себестоимости целевого продукта и ускорение процесса созревания. В качестве исходного сьфья используют смесь равных частей цельного и обезжиренного молока , в которую при 50-60 С вносят говяжий или костный жир, сухое обезжиренное молоко и фосфатиды в кол...