ТОНОЯН СУМБАТ АКОПОВИЧ

  Изобретение относится к способам производства бескорковых сыров (ЕС) с добавками из животных жиров. Цель изобретения - снижение себестоимости целевого продукта и ускорение процесса созревания. В качестве исходного сьфья используют смесь равных частей цельного и обезжиренного молока , в которую при 50-60 С вносят говяжий или костный жир, сухое обезжиренное молоко и фосфатиды в кол...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при получении кисломолочных продуктов для диетического питания. Целью изобретения является улучшение органолептических показателей продукта и сокращение времени сквашивания. Для улучшения органолептических показателей и сокращения времени сквашивания молоко нормализуют по содержанию сухих веществ добавление...