Зубенко З.Н.
Изобретатель Зубенко З.Н. является автором следующих патентов:
Способ производства сычужного сыра голландской группы
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве твердых сыров. Способ производства сычужного сыра голландской группы включает пастеризацию нормализованного по жиру молока, внесение препарата кислой фосфатазы в количестве 1-4 г на каждые 100 кг молока, молочных культур, хлористого кальция и молокосвертывающего фермента, свертывание смеси, разрезку...
2199873Способ производства копченого сыра "казачок"
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве копченых сыров. Способ заключается в том, что в нормализованное, пастеризованное молоко вносят хлористый кальций, бактериальную закваску и молокосвертывающий препарат с последующим образованием сгустка. Проводят обработку зерна, посолку. Затем вносят в смесь зерна с сывороткой закваску, проводят пре...
2226346