Голушков В.А.

 Способ предусматривает приготовление тертой подсолнечной массы, экстракта мыльного корня и карамельной массы. Приготовление карамельной массы проводят растворением фруктозы в подогретой до температуры 100-110oС патоке в течение 3-5 мин. Полученную смесь уваривают в течение 12-17 мин при температуре 136-140oС. В уваренную смесь вводят экстракт мыльного корня и сбивают карамельную массу. За...