АНДРОСОВА ВАЛЕНТИНА ДАВЫДОВНА

  Изобретение относится к способам получения защитных покрытий, в частности сред, предохраняющих очищенные овощи. преимущественно картофель, от потемнения и подсыхания при хранении, и может быть использовано на предприятиях пищевой промышленности и в системе общественного питания. Цель изобретения - снижение токсичности среды и упрощение способа, а также повыщение изолирующих свойс...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИК (19) (И) 19 А1 (g() 4 А 21 D 13/08 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ К А BTOPCHOMY СВИ4ЕТЕЛЬСТВУ (21) 4067263/28-13 . (22) 12.03.86 1(46) 15.07.88.Бюл. В 26 (71) Научно-исследовательский институт общественного питания (72) В.Д.Андросова, Н ° В.Гонжарова, И.Я.Володин, Т.Г.Таирова, Л.А....

  Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к кондитерскому производству и общественному питанию. Целью изобретения яЗляется повьшение качества полуфабриката путем улучшения его структурно-механических свойств, вкуса и запаха . Способ осуществляется в следующем порядке. Фруктовую пасту или пюре перемешивают с лимонной кислотой в количестве 0,10-0,21% от выхода...

  Изобретение относится к пищевой промьгашенности, преимущественно к кондитерскому производству и общественному питанию. Целью изобретения является повышение качества кекса путем улучшения его структуры, вкуса и запаха. Приготовление кекса осущест вляют в следующем порядке. Фруктовую пасту или пюре перемешивают с лимонной кислотой в количестве 0,27% от выхода кекса. Маргарин размяг...