КРИВОВОС ГРИГОРИЙ БОРИСОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно хлебопекарной . Целью изобретения является повышение качества пшеничного хлеба путем улучшения структурно-механических свойств мякиша. Способ производства хлеба предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания 45-55% муки и 45-55% воды от массы муки в тесте и выдерживания при рН 4,5-7,5, тем...

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к производству диетических сортов хлеба из ржаной и пшеничной муки с пониженным содержанием натрия. Цель изобретения - улучшение качества хлеба и повышение его диетических свойств. Способ осуществляют следующим образом готовят массу из муки пшеничной, дрожжей, солевой смеси и воды . В качестве солевой смеси используют...