Чернобаев В.Н.

 Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для получения сухого молочного продукта. Способ заключается в том, что обезжиренное молоко и молочную сыворотку пастеризуют, сгущают, составляют смесь. Причем в сгущенной молочной сыворотке перед составлением смеси проводят изомеризацию лактозы в лактулозу путем введения раствора щелочи до достижения рН 10,5-11,5 ед...