ВЕРЕЩАК ВЕРА ДМИТРИЕВНА

  Изобретение относится к технологии приготовления хлеба и может быть использовано в хлебопекарном производстве . Цель изобретения - ускорение процесса производства хлеба, повьшение качества, пищевой и биологической .ценности и увеличение срока хранения хлеба. Исходные компоненты смешивают, вносят кислотосодержащее сьфье, в качестве которого на стадии приготовления закваски использ...