ЛАВРУХОВА ЕВГЕНИЯ ФЕДОРОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к кондитерскому производству и общественному питанию. Целью изобретения яЗляется повьшение качества полуфабриката путем улучшения его структурно-механических свойств, вкуса и запаха . Способ осуществляется в следующем порядке. Фруктовую пасту или пюре перемешивают с лимонной кислотой в количестве 0,10-0,21% от выхода...