МУХАМЕДОВ ХАМЗА РАХМАТОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к кондитерскому производству. Цель изобретения - улучшение качества изделий . Для приготовления изделий сухарную крошку с размером частиц 1-2 мм смешивают с яблочным порошком в количестве 10-30% к массе полуфабриката , экструдируют и гранулируют в шарики. Затем шарики покрывают глазурью , полученной из яблочного экст...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к хлебопекарной ее отрасли. Целью изобретения является повышение качества изделий за счет улучшения их пористости. Способ осуществляют в следующем порядке. Черствый или деформированный хлеб измельчают до частиц размером 1-3 мм, крошку смешивают с содой в количестве 0,5 - 1,0% от массы всей смеси питьевой соды и с водо...

  Сущность изобретения; увлажнение рисового продукта, желатинирование увлажненной массы, замес теста, формование и сушка изделий, при этом в количестве рисового продукта используют рисовую дробленую крупу, увлажнение которой проводят промыванием водой с температурой 20- 60°С при соотношении крупы и воды 1:(1-3) в течение 20-30 с выделением крупы с влажностью 20-22%, затем п...