КУДРОВА НИНА ВАСИЛЬЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности , преимущественно к хлебопекарной , кондитерской отраслям и общественному питанию. Целью изобретения является ускорение процесса и улучщение качества полуфабрикатов. Способ производства заварных полуфабрикатов осуществляется в следующем порядке: хлебную крощку смещивают с пщеничной мукой. Отдельно готовят водно-жировую фазу путем кип...