АБАКУМОВА ТАТЬЯНА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промыпшенности, преимущественно к хлебопекарному производству. Целью изобретения является повьшение бродильной активности хлебопекарных прессованных дрожжей. Активацию дрожжей проводят путем вьщерживания их в среде, содержащей пшеничную муку , воду и нативную плазму крови убойных животных, которую добавляют в количестве 8-12% от массы муки. 2 табл....

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий, а именно затяжного печенья. Цель изобретения - улучшение качества печенья и ускорение способа производства. Предварительно проводят обработку пивных дрожжей, для чего в водный раствор сахара вносят пивные дрожжи в количестве 4-6% к массе муки в тесте, соду и углекислый амм...