ЗЕЛЕНСКАЯ ЛАРИСА ДАВЫДОВНА

  Изобретение относится к овощесушильной и пищеконцентратной промышленности и предназначено для сушки шпината. Целью изобретения являетсяповьшение качества готового продукта. Способ осуществляют путем сортировки, измельчения, замачивания в растворе органического реагента с поеледующей термической обработкой. Новым в способе является то, что замачивание осуществляют в 0,05-0,2%-ном...

  Изобретение относится к овощесушильной промышленности. Сущность изобретения в том. что листья шпината моют, измельчают, замачивают в коллоидном растворе с размером мицелл 20...1000 нм, полученный диспергированием в воде хлористого магния в количестве 0,1...0,5%. аскорбиновой кислоты в количестве 0,05...0,15% и растительного масла в количестве 0,01...0,3% от массы воды, в течение...