Спирина В.Е.

 Изобретение относится к пищевой, преимущественно к молочной, промышленности. Для производства фруктового наполнителя сорбат калия смешивают с фруктовосодержащим компонентом, кипятят в течение 10-15 мин, охлаждают до 20-25oС. Затем полученный фруктовый сироп смешивают с сахарожелирующим сиропом, полученным смешиванием желирующего агента, в качестве которого используют агар, который замачив...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Для получения фруктового наполнителя используют фруктовосодержащий компонент, сахаросодержащий компонент, модифицированный крахмал, ксантановую камедь, сорбат калия, лимонную кислоту и воду. Добавка может содержать ароматизатор и краситель. Сначала готовят раствор ксантановой камеди смешиванием последней с сахаросодержащим комп...