АТАЛЯН МИША СЕРГЕЕВИЧ

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству пралиновых конфет на вафельной основе. Цель изобретения - ускорение процесса и улучшение качебтва изделий. Рецептурные компоненты смешивают с частью жира (50%) в течение 35-40 мин при 40 С, затем измельчают в трехвалковой мельнице и осуществляют отминку при 38-40°С с введением остального колич...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству пралиновых конфет. Пель изобретения - ускорение способа, улучшение качества конфет. Очищенные ядра подсолнечника обжаривают при постоянном перемешивании до влажности 0,8-1,0% и измельчают в трехвалковой мельнице. Смешивают в миксе-машине какао-.масло, нагретое до температуры 80-90°С, с сахарно...