ФОНАРЕВА ОЛЬГА ВАСИЛЬЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности, преимущественно к хлебопекарному производству. Цель изобретения - повьшюние точности выбора , снижение технологических затрат и улучшение качества хлеба. Выбор способа приготовления теста проводят с учетом крупности частиц муки: при среднем размере частиц муки, равном 19,0-22,0 мкм, тесто ГОТОВЯТ на густой опаре, при 22,1-24,1 мкм -...