ЛОБАНОВ АНДРЕЙ ВЛАДИСЛАВОВИЧ

  Изобретение относится к области .пищевой промышленности и может быть использова но при производстве длиннотрубчатых макаронных изделий. Цель изобретения - повьпиение качества д длиннотрубчатых макаронных изделий путем улучшения структурно-механических свойств теста, более полное сохранение целостности изделий при варке , снижение продолжительности варки и потерь в виде лома и кро...

  Использование: в пищевой промышленности при производстве макаронных изделий . Сущность изобретения: с целью снижения консистенции теста и увеличения электропроводности водно-солевого раствора количество поваренной соли в водном растворе составляет 0,5-1,0% к массе муки, перед электрохимической обработкой в катодной зоне раствор обрабатывают в анодной зоне до достижения рН 5-3, а...