ЛИН Санта Эйч. (US)

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Получают водную суспензию соевого белкового материала. Суспензию обрабатывают ферментом кислой фосфатазой в количестве от 0,1 до 10% от веса соевого белкового материала с активностью от 400 до 1400 ТЕФА на 1 кг соевого белкового материала при температуре 20-70oС, рН 3-6 и в течение 30 мин - 4 ч. Затем обработанную суспензию промывают. Соевый...