ФАМ ВАН ТХАНЬ

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИК (5D 4 Н 01 Q 7/00 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Ф У Юс В.Э Ъю ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР (21) 4179656/24-09 (22) 21.11 ° 86 (46) 30.03.89. Бюл. N 12 (72) И.Н.Гвоздев, В.В.Филиппов, .Фам Ван Тхань, В .Д.Чельппев и А.И.Арбузов (53) 621.396,674.1(088,8) (56) Патент Японии М...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , в частности к хлебопекарному производству. Цель изобретения - снижение в хлебе посторонних споровых форм микроорганизмов, ускорение способа путем повышения бродильной активности дрожжей, повышение объемного выхода и улучшение качества хлеба. В опару вводится Амилоризин ПЮх в количестве 0,00160 - 0,00148% к массе муки. Предварительн...