МАДАЛИЕВ ИБРАГИМ КАСЫМОВИЧ

  Изобретение относится к колбасному производству, а именно к способам производства ветчины в оболочке. Цель изобретения - улучшение качества и повышение выхода изделий, устранение жировых отеков и интенсификация процесса производства. Способ предусматривает измельчение полужирной свинины, ее массирование в мешалке с введением компонентов рецептуры, шприцевание в оболочку, выдержку...

  Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к производству ливерных колбас на основе субпродуктов II категории. Целью изобретения является улучшение качества готовых изделий и сокращение длительности процесса. Способ осуществляют следующим образом. Зачищенные и промытые субпродукты II категории-говяжьи головы, губы, селезенку, соединительную ткань от жиловки мяса подверг...

  Изобретение относится к мясной промышленности , а именно к производству мясных паштетов, Целью изобретения является повышение биологической ценности продукта . Указанная цель достигается тем, что в качестве одного из видов субпродуктов П категории используют селезенку, термообработку ее ведут в присутствии плазмы крови . При этом печень, селезенку и плазму крови берут в соотношен...

  Изобретение относится к мясной промышленности , точнее к производству мясных паштетов. Целью изобретения является улучшение консистенции, пластичности и связности готовых изделий. Для достижения указанной цели в соответствии со стандартными технологическими требованиями подбирают сырье, включая коллагенсодержащее сырье. Последнее подвергают предварительной бланшировке, охлаждению...