ФЕДОТКИН ИГОРЬ МИЛАИЛОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности ,в частности, к способам производства пищевого уксуса. Цель изобретения - повышение выхода и органолептических свойств готового продукта. Способ основан на искусственном ограничении размножения уксусно-кислых бактерий путем резкого увеличения концентрации этилового спирта в питательной среде в начале фазы логарифмического роста культу...