ТУРИЧЕНКО КЛАРА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства вареных колбасных изделий. Цель изобретения - повышение качества, снижение микробиальной обсемененности и повышение выхода изделий. Способ предусматривает подготовку сырья, измельчение мясного сырья, посол, выдержку, приготовление фарша с введением смеси плазмы крови и обезжиренного молока, формование,...

  Изобретение относится к колбасному производству, а именно к способам получения мясных паштетов. Цель изобретения - повышение качества, биологической ценности и удлинение сроков хранения продукта. Способ предусматривает подготовку сырья, измельчение мясной обрези, совместную тепловую обработку крови и жира при 140-160°с в соотношении 1:2-1:3 с добавлением репчатого лука в течен...

  Изобретение относится к способам обесцвечивания форменных элементов крови убойных животных для получения биологически ценных продуктов питания и может найти применение в мясной, пищевой промышленности и здравоохранении. Цель изобретения - интенсификация процесса, повышение выхода и улучшение органолептических показателей готового продукта . Способ предусматривает гемолиз сырья, о...