КОТЕЛИНА ЛАРИСА СЕРГЕЕВНА

  Изобретение относится к области пищевой технологии, а именно к производству и использованию фритюрных жиров. Целью изобретения является повышение эффекта стабилизации и улучшение органолептических показателей жира. Это достигается введением в массу нагретого до температуры плавления жира пинена (Α-,β- или их смеси), механическим перемешиванием массы до получения однород...