ДЮФОР Кристиан (FR)

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мороженого, содержащему молочнокислые бактерии. Гомогенизированную и пастеризованную смесь для мороженого смешивают с ферментированным молоком, содержащим молочнокислые бактерии, затем полученную смесь выдерживают во фризере, где смесь взбивают и охлаждают. После чего взбитой и охлажденной смесью заполняют формы, с...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. Составное кондитерское изделие из мороженого состоит из приготовленной сдобы. Эта тонкая сдоба представляет собой сдобу брикетного или фило типа, состоящую из наложения очень тонких слоев сдобы и из жира в жидкой форме, содержащую или не содержащую слой сахара. При этом обеспечивается сохранение особенн...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к области изготовления бисквита. Восстановленный бисквит, экструдируемый при отрицательной температуре, содержит предварительно замороженные кусочки выпеченного бисквита твердого или мягкого типа и дисперсное связующее для упомянутых кусочков бисквита в виде взбитой меренги, содержащей белок, обеспечивающий увеличение объема на 80-150%. Белок выбираю...

Способ и устройство для изготовления десерта из сливочного мороженого, содержащего встроенное украшение из мороженого, которое укладывают в складку, причем складки укладываются с чередованием в одном направлении, а затем в противоположном направлении. Декорирование осуществляют на устройстве путем экструзии из комплекта подвижных сопел с плоским наконечником и щелевым выходным отверстием, располож...