ЭЭРИК ЮРИ ЯНОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли, и касается способов производства молочного шоколада. Цель изобретения - улучшение качества шоколада и снижение расхода какао-продуктов. Для получения молочного шоколада готовят какао-молочный концентрат. Последний получают смешиванием молока, какао тертого, сахарного песка и 1 - 5 % сливочного масл...