ДИБИРАСУЛАЕВ МАГОМЕД АБДУЛМАЛИКОВИЧ

  Изобретение относится к области пищевой промышленности, конкретно к методам анализа пищевых продуктов, и предназначено для определения способа замораживания мяса. Данный способ предлагается впервые. Указанная цель достигается экстрагированием свободных нуклеотидов из мышечной ткани, определением их содержания и установлением соотношения содержаний аденозинтрифосфата (АТФ) и инозин...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к холодильной обработке мяса и мясопродуктов, и может быть использовано для охлаждения овощей и фруктов с той же температурой замерзания , что и у мяса. Целью изобретения является снижение усушки продукта. Парное мясо циклично загружают в камеру с исходной температурой в ней 0-10°С. охлаждают воздух в камере в две...