ГЕРАСИМЧИК ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к мясным паштетам. Цель изобретения - увеличение выхода и повышение качества готового продукта. Мясной паштет содержит измельченную щековину или жирную свинину, жилованную печень, смесь молочной сыворотки и плазмы крови, полученных методом ультрафильтрации и взятых в соотношении (1-1,5):(11-12) мас.ч., манную крупу, мясную ма...

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству мясных формованных полуфабрикатов. Цель изобретения - повышение качества продукта. Способ предусматривает нарезание мяса на куски, массирование в вибросмесителе при частоте вибрации 20-25 Гц, амплитуде колебаний (2-3)<SP POS="POST">1</SP>0<SB POS="POST">-3</SB>м и вакууме 0,02-0,05МПа в...