ШЕН Джером Л. (US)

 Изобретение относится к получению белковых изолятов, обогащенных аглюконизофлавонами. Соевый белковый материал, содержащий глюконизофлавоны, экстрагируют водным экстрагентом с рН, соответствующим изоэлектрической точке белкового материала. Образуется водный экстракт. Глюконизофлавоны подвергают реакции с ферментом бета-глюкозидазой или эстеразой. Для получения изолятов, обогащенных аглюко...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Растительный материал, содержащий белок и, по крайней мере, одно изофлавоновое соединение, экстрагируют водным экстрагентом, имеющим рН выше изоэлектрической точки белка, предпочтительно щелочное рН. Белок и изофлавоны солюбилизируют экстрагентом. Экстрагент, содержащий белок и изофлавоны, отделяют от нерастворимых растительных материалов с...