ХАЧИКЯН РАФАЭЛ ЕРЕМОВИЧ

  Изобретение относится к микробиологической и хлебопекарной промышленности и может быть использовано в дрожжевом и хлебобулочном производстве. Целью изобретения является получение штамма дрожжей SACCHAROMYCES CEREVISIAE ВКПМ У-751, обладающего высокой подъемной силой, повышенной термостойкостью (42-45°С), антимикробными свойствами. Использование штамма позволяет сократить до 1,...

  Использование: в микробиологической и хлебопекарной отраслях промышленности , в частности, при производстве хлебобулочных изделий, для повышения подъемной силы, ферментативной и бродильной активности , повышения осмостойкости, антимикробных свойств, повышения биологической ценности аминокислотного состава белков. Сущность изобретения: штамм дрожжей Спитак-414 выделен из спонтанно...