ДЕМИРОВА БЕСХАНУМ АМРАХОВНА

  Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к производству колбасных изделий. Целью изобретения является улучшение органолептических характеристик готовых изделий. Предлагаемый способ производства колбасных изделий отличается тем, что мясную массу вместе с белковым компонентом, водой, необходимой для гидрации белка, и жировым компонентом подвергают предварительному кутте...