МАМЕДОВА ТАНГИЗ ЛЮТВАЛИ КЫЗЫ

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам изготовления вареных колбас. Цель изобретения - повышение качества продукта. Способ предусматривает посол сырья, приготовление фарша, формования и термическую обработку. В фарш вводят нитрит натрия, гемоглобин, аскорбиновую кислоту, пищевые фосфаты и чабрецовое эфирное масло в следующих количествах (в % к массе фар...