ЗОЛОТАРЕВА ГАЛИНА ЕВГЕНЬЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к анализу сырья и материалов, преимущественно зерна и муки. Целью изобретения является приготовление теста из микропроб муки селекционных образцов пшеницы. Замес осуществляют в следующем порядке: в лабораторную ступку со сферическим днищем дозируют воду и пшеничную муку (0,1 - 2,5 г) и осуществляют их перемешивание с помо...

  Использование: селекционные станции и хлебоприемные пункты при определении качества зерна пшеницы и (или) хлебопекарной муки из него. Навеску теста влажностью 40,5-43% деформируют при одноосном сжатии под действием груза постоянной массы в течение 60-120 с. Массу груза определяют с учетом деформационного (ориентационного) упрочнения теста по расчетной формуле. О качестве клейкови...