Зубов А.Г.

 Изобретение относится к технологии рыбной продукции, а именно к способу приготовления слабосоленой рыбопродукции из тощих несозревающих видов рыб. Цель изобретения - повышение качества получаемого продукта путем улучшения его вкуса и консистенции. Разделанную промытую рыбу выдерживают в течение 1,5 - 2 ч в кислотно-солевом растворе при температуре не выше 15°С, содержащем пищевую кислоту...