Кроха Н.Г.

  Использование: в мясной промышленности, а именно в производстве деликатесных мясных продуктов. Сущность изобретения: способ производства деликатесного продукта их ферментированного мяса предусматривает посол сырья, в качестве которого берут говядину II сорта, односортную говядину, конину I сорта, конину II сорта или конину односортную, нежирную баранину, в присутствии ферментного препара...

 Использование: в питании женщин в период лактации. Сущность изобретения: лечебно-профилактическая паштетная масса для питания женщин в период лактации, характеризующаяся тем, что она содержит мясо конины, крупу овсяную, кровь цельную, печень свиную, масло сливочное, масло соевое, лук репчатый, морковь, соль и бульон, взятые при определенном соотношении компонентов. 2 табл. Изобретение отн...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к переработке семян сельскохозяйственных культур для их использования в производстве пищевых продуктов. Муку семян зернобобовых замачивают в воде в течение 10-50 мин при 20-50oС и соотношении мука:вода 1:2 - 1:5, после чего суспензию подкисляют разбавленной пищевой кислотой до рН 3,2-5,0, подвергают действию протеазы, активной в кис...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для обогащения белковых составляющих мясного сырья основными макро- и микрокомпонентами путем ферментации с использованием мультиштаммовых сочетаний микроорганизмов, способствующих улучшению его функционально-технологических свойств и пищевой ценности. Способ получения биологически полноценного белкового композита на...